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青岛冷库教您如何健康地解冻?

文章出处:青岛冷库 人气:发表时间:2019-10-17 14:25
  青岛冷库教您如何解冻,才能不辜负很多人购买进口海鲜的事实。他们吃的时候是一样的。我们在市场上没有买到的新鲜冰海鲜,味道鲜美,有点贵。但你确定解冻是对的吗?你对解冻的理解仍然是“简单的解冻”吗?如果是这样的话,很有可能你会采取这些方法:热水解冻、微波解冻;对于这些粗融的方法,何冷小编只想说:“觉得好吃就怪了!”
  
  进口的冷冻海鲜一般先在船上捕捞后立即加工,再冷冻包装成船至25度冷藏。先进的制冷技术和捕鱼设备为我们品尝进口海鲜提供了先天条件。解冻如何才能不让你慢下来,以满足来自海洋各地的美味食物?
  
  海鲜解冻可以喷洒冷水,但经验丰富的厨师通常使用另一种更好的方法--“低温解冻”,以确保解冻后的海鲜的味道和营养保持在淡水状态。
  
    低温解冻
  
  低温解冻是一个科学的成分,“唤醒”的方法,即,冷冻海产品从冰箱到冰箱冷冻室转移,让速度慢的产品逐步显现。
  
  结果表明,当温度升高到一定范围(0~8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化为水,可以恢复对细胞的吸收,避免可溶性成分的损失。
  
  低温解冻的独特特征
  
  营养和风味:低温解冻可确保海鲜的可溶性成分不流失,使营养物质留在肉中,同时也保留了我们追求的“新鲜”。
  
  ②安全性:冰箱的冷层温度可以在4.4℃左右进行控制,该温度是降低食源性疾病合适的温度;低温解冻环境,同时也减缓细菌的活性,解冻的产品更新鲜。
  
    如何进行低温解冻
  
  ①冷冻海产品出冰箱后,放入冰箱(0-3摄氏度)解冻,一般需要24-36小时,建议提前一天取出原料。第二天早上醒来时解冻时间几乎相同(具体的解冻时间取决于物体的大小)。
  
  解冻时,将配料放入排水容器,避免在融水后浸泡配料,从而影响品质。
  
  冷空气用来解冻冰箱的冷藏室。别放得太多。冷空气需要足够的流通空间来保证食品安全。
  
  ④解冻的成分,使一次性吃,不要重复冻结,否则将在很大程度上减少海产品的质量。
  
    解冻程度
  
  ①如果你想吃生鱼片,如南极红虾、雪蟹、三文鱼等产品;或者你想解冻冷冻产品,解冻后可以立即食用,如帝王蟹、北极甜虾等,建议解冻至8分,这样味道更好。
  
  2如果是煮熟,解冻后食用,则需要完全解冻,有利于缩短烹调时间,使食材加热均匀,以更美味的味道享用海鲜。
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